Olbaltumvielu funkcijas cilvēka ķermenī. Tabula ar piemēriem sportistam, kultūristam, uzturam

Lai pilnvērtīgi darbotos ķermenis, cilvēkam katru dienu jālieto barības vielas, kas satur olbaltumvielas, lipīdus un ogļhidrātus. Olbaltumvielas ir galvenais ķermeņa un orgānu veidojošais elements. Tās funkcijas ietekmē cilvēka ķermeņa attīstību, kustību, augšanu un aizsargspējas.

Olbaltumvielas - kas tie ir?

Olbaltumvielas ir augstas molekulmasas organiskie elementi. Tie sastāv no alfa aminoskābēm, kas secīgi savienotas ar peptīdiem. Indivīda ķermenī netiek ražotas visas aminoskābes, kas nepieciešamas ķermeņa pilnīgai darbībai.

Trūkstošais daudzums rodas no olbaltumvielu pārtikas. Pārtikas sagremošanas procesā olbaltumvielas sadalās aminoskābju elementos, kas ir iesaistīti paša organisma olbaltumvielu izdalīšanās vai pārvēršanās enerģijā.

Organizācijas līmeņi

Saskaņā ar organizācijas līmeni olbaltumvielas tiek sadalītas četrās struktūrās:

• primārs;
• sekundārs;
• terciārā;
• kvartārs.

Primārā olbaltumvielu struktūra

Primārā struktūra ir lineāra tipa elementārā aminoskābju ķēde, kas savienota ar polipeptīdu saiti. Šīs struktūras iezīme ir stabilizēts aminoskābju atlikumu daļu savienojums, kas veic īpašas funkcijas olbaltumvielās.

Primāro struktūru nosaka aminoskābju vai nukleotīdu kombināciju secīgs izvietojums, izmantojot ģenētiskā koda tabulas datus.

Sekundārā olbaltumvielu struktūra

Sekundārā struktūra ir metode sakārtotas elementāru savienojumu ķēdes veidošanai, izmantojot aminoskābju grupu mijiedarbību, ko saista ūdeņraža savienojumi. Ir 2 sekundārās struktūras varianti: spirāle (virve) un salocīta (akordeons). Abi veidi ir atrodami olbaltumvielās, bet proporcija ir atšķirīga.

Olbaltumvielu terciārā struktūra

Terciārā struktūra - sekundārās struktūras sastāvdaļas, kuras savieno dažādi mijiedarbojošies procesi ar izolācijas funkciju no ūdens. Šo struktūru var noteikt, izmantojot rentgena strukturālo analīzi vai mikroskopiju.

Kvartāra olbaltumvielu struktūra

Kvartāra struktūra - vairāku aminoskābju savienojumu kombinācija vienā olbaltumvielā pēc tās pilnīgas apstrādes organismā. Ceturtā un terciārā līmeņa veidošanā piedalās vienādi attiecību veidi.

Olbaltumvielu funkcijas organismā

Olbaltumvielu funkcija cilvēka ķermenī slēpjas tā līdzdalībā metabolismā.Būdams šūnu daļa, olbaltumvielas darbojas kā signāls pārtikas sadalīšanās sākšanai, mijiedarbībai ar ūdeni un radīšanai starp šūnu vielām.

Sakarā ar plašo iedarbību uz ķermeni, olbaltumvielas tiek nosacīti sadalītas pēc funkcijām.

Olbaltumvielu katalītiskā funkcija

Katalītisko funkciju nodrošina īpaši elementi - fermenti, kas ietekmē ķīmisko reakciju kvalitāti un ilgumu noteiktu elementāru savienojumu ietekmē. Fermenti ir vienkārši un sarežģīti.

Vienkāršās sastāv no atlikušajām aminoskābēm, un sarežģītajās ir olbaltumvielu elementi, kas mijiedarbojas ar organiskām un neorganiskām vielām.

Olbaltumvielu katalītiskā funkcija ir atbildīga par tādu vielu apstrādi un sekrēciju, kas organismā nonāk piemērotā temperatūrā, spiedienā un skābes-alvas līdzsvarā.

Olbaltumvielu strukturālā funkcija

Strukturālā funkcija ir būvniecība. Tas sastāv no olbaltumvielu atrašanās vietas šūnās, piešķirot tām formu vai mainot tās. Olbaltumvielas veido savienojošo vielu, kas atrodas matos, nagos un citur. Šī funkcija ietver: keratīnu, kolagēnu, elastīnu.

Olbaltumvielu aizsardzības funkcija

Olbaltumvielu aizsargfunkcija ir novērst ķermeņa bojājumus ar ārējiem un iekšējiem svešķermeņiem.

Olbaltumvielu funkcijas cilvēka ķermenī ir trīs veidu:

• Fiziski... Tiek nodrošināts mehāniskais šūnu atbalsts, kā arī asins sarecēšana un brūču dzīšana.
• Ķīmiskais... Olbaltumvielas palīdz attīrīt ķermeni, saistot toksīnus un tos izvadot.
• Imūns... Olbaltumvielas iznīcina baktērijas, vīrusus un svešas olbaltumvielas, kas nonāk ķermenī.

Olbaltumvielu regulēšanas funkcija

Regulatīvā funkcija ir regulēt vielmaiņas ciklus, kontrolēt ķermeņa augšanu, attīstību un auglību, apvienojot tos ar citiem proteīniem, lai tos aktivizētu vai nomāktu.

Olbaltumvielu signalizācijas funkcija

Signalizācijas funkcija ir olbaltumvielu spēja vadīt signālu impulsus starp šūnām, lai aktivizētu vai atceltu ķermeņa vitālos procesus. Signalizācijas funkcija nodrošina imūnsistēmas, endokrīnās un nervu sistēmas mijiedarbību.

Olbaltumvielu transporta funkcija

Transporta funkcija ir olbaltumvielu saišu spēja ķermeņa vielmaiņas procesu vai elpošanas laikā pārnest nepieciešamos elementus no viena orgāna uz otru, kā arī nodrošina visu šūnu savienojumu ar ārējo vidi.

Olbaltumvielu rezerves (rezerves) funkcija

Rezerves funkciju veic olbaltumvielas, kas rezervētas kā enerģijas avots un šūnās uzkrāj būtiskas vielas metabolismam: ūdeni, dzelzi, skābekli un citas.

Olbaltumvielu receptoru funkcija

Receptoru funkcija tiek aktivizēta ar mehānisku (gaismas) vai ķīmisku iedarbību uz olbaltumvielu receptoriem, kas atrodas šūnā.

Tas sastāv no signālu saņemšanas, apturēšanas un pārraidīšanas no ārējās vides uz orgāniem, lai aktivizētu vai pārtrauktu jebkuru procesu.

Olbaltumvielu motora (motora) funkcija

Motora funkcija nodrošina visu kustību cilvēka masā ar īpašiem saraušanās elementiem. Tādi procesi kā muskuļu kontrakcija, šūnu kustība (leikocīti), skropstu aizvēršana un intracelulārā cirkulācija ir tieši saistīti ar motora funkcijām.

Kustības process notiek sakarā ar olbaltumvielu spēju pārveidot ķīmisko enerģiju (ķermeņa vielas) mehāniskā darbā (saraušanās, locīšana, saspiešana un citi).

Kādi ir olbaltumvielu veidi

Olbaltumvielas piedalās cilvēka ķermeņa dzīvē, iedalot to tipos pēc funkcijas veida:

• Strukturālās olbaltumvielas darbojas kā dažādu ķermeņa audu celtniecības elementi, piešķirot tiem formu, spēku un elastību.
• Transporta olbaltumvielas transportējiet barības vielas un noderīgus elementus visā ķermenī, iekļūstot nepieejamās vietās.
• Receptoru olbaltumvielasatrodoties starp šūnu membrānām, tie saistās ar barības vielām un nes tās pašu šūnu iekšienē.Viņiem ir svarīga loma augļa attīstībā mātes iekšienē, nodrošinot to ar visiem nepieciešamajiem komponentiem.
• Kontraktilās olbaltumvielas aktivizēt visu ķermeni, sākot no šūnām līdz visam ķermenim kopumā.
• Regulējošās olbaltumvielas ir atbildīgi par pilnīgiem vielmaiņas procesiem organismā.

• Aizsargājošās olbaltumvielas palīdzēt ķermenim pretoties un pasargāt to no vīrusiem, mikrobiem un infekcijām.
• Fermenti - tie ir proteīni, kas ir atbildīgi par visu reakciju norisi šūnās, stimulē vielmaiņu.

Klasifikācija pēc struktūras veida

Pēc struktūras veida olbaltumvielas tiek sadalītas vienkāršās un sarežģītās. Vienkāršās olbaltumvielas ir olbaltumvielas, kas satur aminoskābju atlikumus (galvenās olbaltumvielu sastāvdaļas). Atrodas olās, pienā, pupās un kultūrās.

Kompleksie proteīni ir proteīdi, kas satur galveno olbaltumvielu komponentu un bez olbaltumvielu veidošanos (skābes, tauki, ogļhidrāti), kuru mijiedarbības laikā notiek vitāli cilvēka attīstības un nostiprināšanās cikli.

Atkarībā no to sastāva ir izolēti vairāki sarežģītu olbaltumvielu veidi:

• Glikoproteīni - sastāv no aminoskābēm un ogļhidrātiem.
• Nukleoproteīni - aminoskābju un nukleīnskābju savienojums.
• Lipoproteīni - galvenā olbaltumvielu komponenta un tauku mijiedarbība.
• Fosfora proteīdi - sastāvs satur aminoskābi un fosforskābi.
• Hroma proteīni - olbaltumvielu un metālu saturošu elementu mijiedarbība.

Arī olbaltumvielas tiek sadalītas dzīvniekos - tās ir sastopamas dzīvnieku gaļā, to asinīs un ādā un atbalsta audos, un augu olbaltumvielas - tiek iekļautas augu kultūrās.

Olbaltumvielu un slāpekļa līdzsvars

Olbaltumvielas un slāpekļa līdzsvars ir tieši saistīti viens ar otru. Slāpekļa līdzsvars ir slāpekļa uzņemšanas attiecība organismā ar pārtiku un izdalīšanos no tā dzīves procesā. Galvenais slāpekļa piegādātājs ir olbaltumvielas. Olbaltumvielu produktu sadalīšanās procesā organismā izdalās noteikts slāpekļa daudzums.

Ar normālu visu orgānu mijiedarbību un līdzsvarotu uzturu šis slāpekļa vielas daudzums pilnībā izdalās no organisma.

Procesu sauc par slāpekļa līdzsvaru, kura laikā nekas nenotiek ar cilvēka ķermeni (augums un svars stāv uz vietas). Slāpekļa līdzsvars ir pozitīvs (anabolisms) un negatīvs (katabolisms). Pozitīvs - uzņemtā slāpekļa daudzums ir lielāks par tā izdalīšanos. Tas veicina muskuļu, matu un nagu augšanu.

Negatīvs slāpekļa līdzsvars - no organisma izdalītā slāpekļa daudzums pārsniedz tā daudzumu... Šis process notiek, ja pilnīgu olbaltumvielu uzņemšana ar pārtiku ir nepietiekama.

Laika gaitā sākas olbaltumvielu badošanās, kas izraisa ievērojamu svara zudumu, muskuļu vājumu, matu izkrišanu un ādas nokrišanu. Olbaltumvielu funkcijas cilvēka ķermenī ir izdevīgas, bet tikai līdzsvarotā mijiedarbībā ar citiem elementiem.

Aminoskābes olbaltumvielās

Aminoskābes ir būtiski indivīda attīstības elementi, kas atrodas olbaltumvielās un iekļūst ķermenī to apstrādes laikā.

Aminoskābes ir būtiskas:

• izturība;
• muskuļu attīstība;
• tauku dedzināšana;
• ādas elastība un ne tikai.

Aminoskābes tiek klasificētas kā būtiskas un neaizvietojamas. Otrais - tie iekļūst ķermenī ar pārtiku, organisms pats tos neražo. Pirmie orgānos rodas dažādu elementu mijiedarbības procesā, tie var nākt arī no ārējās vides.

Olbaltumvielu deficīts: attīstības cēloņi, pazīmes

Olbaltumvielu funkcijas cilvēka ķermenī, ja tās tiek traucētas, izraisa olbaltumvielu deficītu - slimību, kas saistīta ar tā ātru sadalīšanos elementos vai tā uzņemšanas ar pārtiku trūkumu. Pastāv 2 nepietiekamības veidi: primārā un sekundārā. Primārais olbaltumvielu deficīts rodas, kad neliels daudzums olbaltumvielu nonāk organismā no ārējās vides.

Riska grupā ietilpst cilvēki, kuri slikti barojas, praktizē dažādas diētas un atsakās no dzīvnieku izcelsmes pārtikas.

Sekundārais deficīts attīstās cilvēkiem ar paātrinātu olbaltumvielu gremošanu. Cēloņi ir dažādas slimības, ko izraisa dažāda veida infekcijas, nieru patoloģijas vai iedzimtas kaites, kas traucē vielmaiņas procesus.

Olbaltumvielu deficīta pazīmes:

• ātra svara zudums;
• matu pasliktināšanās;
• ādas lobīšanās;
• vājums un reibonis;
• muskuļu sāpes;
• garastāvokļa maiņas;
• slikta dūša;
• meteorisms parādīšanās;
• neregulāra zarnu kustība;

• aknu palielināšanās.

Šādas kaites ārstēšana ir vērsta uz olbaltumvielu elementu daudzuma palielināšanu organismā un vielmaiņas normalizēšanu. Tiek ārstēta arī galvenā slimība, kas izraisīja olbaltumvielu deficītu.

Nepalaidiet garām populārāko sleju rakstu: Lāzera epilāciju noņemšana uz sejas un ķermeņa - kā tā tiek veikta, efektivitāte, pirms un pēc fotogrāfijām, kontrindikācijas.

Pārmērīgs olbaltumvielu daudzums: cēloņi, simptomi

Olbaltumvielu pārpalikums ir pārmērīga tā apstrādes produktu uzkrāšanās organismā. Galvenais olbaltumvielu pārpalikuma parādīšanās iemesls ir nepareiza uzturs, kurā olbaltumvielu pārtikas patēriņš ievērojami dominē pār ogļhidrātu un taukainu pārtiku.

Slimības risks ir gaļas mīļotājiem vai cilvēkiem, kuri praktizē olbaltumvielu diētu. Arī olbaltumvielu pārpalikumu provocē endokrīnās sistēmas slimību klātbūtne, ģenētiskas patoloģijas vai vielmaiņas traucējumi. Pārmērīgs olbaltumvielu daudzums izjauc cilvēka orgānu darbu un noved pie darbības traucējumiem vitāli svarīgās sistēmās.

Tiek izcelti simptomi, kas norāda uz problēmu:

• locītavu sāpes;
• zobu bojāšanās;
• samazināta imunitāte;
• muguras sāpes;
• svara pieaugums;
• nogurums un citi.

Pārmērīgs olbaltumvielu daudzums var izraisīt sirdslēkmi. Ja Jums ir olbaltumvielu pārpalikuma simptomi, no uztura jāizslēdz olbaltumvielu produkti un jāveic ārstēšanas kurss.

Olbaltumvielu normas pieaugušajam

Olbaltumvielu norma pieaugušajam ir vidēji 85 g dienā ar izmērītu aktivitāti. Olbaltumvielas organismā absorbē 80% no dzīvnieku barības un 60% no augu pārtikas. Indivīda olbaltumvielu patēriņa ātrumu aprēķina, pamatojoties uz diviem faktoriem: cilvēka svaru un viņa fizisko aktivitāti.

Piemēram:

• Ar mazkustīgu dzīvesveidu olbaltumvielu nepieciešamība ir 1 g uz 1 kg svara.
• Pie vidējām slodzēm (iet uz sporta zāli 1 - 2 reizes nedēļā vai brīvā dabā brīvdienās, ikdienas pastaigas) - 2g uz 1kg svara.
• Ar smagu apmācību un smags darbs - 3g uz 1kg cilvēka svara.

Olbaltumvielu patēriņa rādītāji ir atkarīgi arī no indivīda individuālajām īpašībām. Ikviens var kontrolēt nepieciešamās vielas daudzumu, uzklausot savas personiskās vajadzības un pievēršot uzmanību pazīmēm un simptomiem.

Pareiza olbaltumvielu uzturs ķermenim

Olbaltumvielas ir galvenais organisma darbības attīstības, atjaunošanas un normalizācijas elements.

Lai saglabātu ķermeņa skaistumu un veselību, jums katru dienu jāievēro olbaltumvielu uztura noteikumi:

• Ēdiet olbaltumvielu pārtiku brokastīs, pusdienās un vakariņās vajadzīgajā daudzumā, ņemot vērā dzīvesveidu, vecumu un dzimumu.
• Palieliniet olbaltumvielu daudzumu atkarībā no vēlamā rezultāta. Sportistiem to vajag vairāk, lai iegūtu muskuļu masu, mazāk zaudētu svaru.
• Uzraugiet olbaltumvielu līdzsvaru, kura pārkāpums izraisa sliktu veselību un orgānu funkcionalitātes traucējumus.
• Ievērojiet dzeršanas režīmu, izdzeriet vismaz 1,5 litrus ūdens dienā. Tas piedalās visos cilvēka dzīves atbalsta procesos un paātrina vielmaiņu.
• Olbaltumvielām organismā jāiekļūst gan no dzīvnieku, gan augu pārtikas. Atkarībā no izcelsmes olbaltumvielai ir funkcionāla ietekme uz ķermeni.

Olbaltumvielu uztura iezīmes muskuļu augšanai

Cilvēka muskulatūra nav nostiprināta un neaug tikai no fiziskas slodzes. Pozitīva muskuļu attīstība ir atkarīga no treniņa un uztura mijiedarbības. Olbaltumvielas ir muskuļu augšanas pamatelements.Šī ir viena no tās funkcijām cilvēka ķermenim.

Lai stiprinātu fizisko sagatavotību, sportistam vīriešiem jāpatērē vidēji 200 - 300 g olbaltumvielu, sievietēm - 150 - 200 g produkta. Tajā pašā laikā nav ieteicams pārkāpt BJU (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu) līdzsvara attiecību. Olbaltumvielu pārtikai uzturā vajadzētu būt dominējošai divas stundas pēc fiziskās slodzes un pāris stundas pirms gulētiešanas.

Labākais laiks ēst ogļhidrātu ēdienus ir no rīta un trīs stundas pirms treniņa. Tauku uzņemšana notiek visu dienu minimālā daudzumā, un pēcpusdienā tā tiek pilnībā izslēgta.

Olbaltumvielu pārtikas tabula

Tabulā ir parādīti pārtikas produkti, kuru olbaltumvielu sastāvs ir augstāks nekā citiem, un tie ir nepieciešami ikdienas uztura sastādīšanai, lai muskuļi veidotos, nekaitējot veselībai.

Dienas patēriņa likmes (tabulā) ir informācija par produkta daudzumu, ko var lietot gatavā veidā, nekaitējot veselībai, iekļaujot to uzturā. No šī saraksta jūs varat izveidot nedēļas izvēlni tauku sadedzināšanai un reljefa formu iegūšanai.

Nedēļas ēdienkarte

Uztura pamatnoteikumi muskuļu masas palielināšanai ir ēst bieži, izvairīties no cukura un sāls un dzert daudz ūdens.

Aptuvenā ēdienkarte nedēļai:

Nepalaidiet garām populārāko sleju rakstu: Rīta vingrinājumi tiem, kas vecāki par 40, 50. Vingrošanas vingrinājumi svara zaudēšanai, video pamācības.

Olbaltumvielu uztura iezīmes tiem, kas vēlas zaudēt svaru

Svara zaudēšanas process bez olbaltumvielām nav iespējams. Tie paātrina vielmaiņu, palīdz sadedzināt taukus un veidot muskuļu masu.

Organisms tērē vairāk enerģijas olbaltumvielu sagremošanai nekā tauku pārstrādei, kas noved pie straujas svara zaudēšanas.

Lai diēta būtu efektīva, priekšroka jādod olbaltumvielu pārtikai, kas satur maz ogļhidrātu un pat mazāk tauku.

Lai izvairītos no olbaltumvielu līdzsvara traucējumiem un kaitējuma veselībai diētas laikā, ir pietiekami ievērot dažus noteikumus:

• Sadaliet ēdienreizes 5 - 6 mazās porcijās ar vismaz 3 stundu starplaiku. Ar nelielām olbaltumvielu devām organisms spēs nesāpīgi tikt ar to galā un nosūtīt to cīņai pret liekajiem kilogramiem.

• Vakariņās ņem tikai olbaltumvielas, nevis lielu daudzumu. Kopā ar tā sabrukšanas produktiem no ķermeņa tiks atbrīvots stāvošs šķidrums.
• Gatavošanas laikā saglabājiet ēdiena lietderību.Labākie veidi: vārīšana, sautēšana, cepšana.
• Ēdiet ogļhidrātus un taukus mēreni, no rīta.
• Dārzeņi un zaļumi ikdienas uzturā ir nepieciešami kā vitamīnu un minerālvielu avoti, lai uzlabotu gremošanu.
• Garšvielas un mērces jāizmanto no dabīgām sastāvdaļām: dillēm, pētersīļiem, žāvētiem augiem, ķiplokiem, sīpoliem un citiem.
• Sāls izslēgšana veicina ātru tauku sadalīšanos un nevajadzīga šķidruma izdalīšanos.
• Dzeramais ūdens pietiekamā daudzumā (1,5 - 2 litri dienā) nodrošinās labu veselību un pievilcīgu izskatu, kā arī paātrinās svara zudumu.

Iziešana no olbaltumvielu diētas būtu jāveic pakāpeniski, samazinot olbaltumvielu produktus un atgriežoties pie sabalansēta BJU (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu) uztura proporcijā 35:20:45.

Olbaltumvielu funkcijas nodrošina visu cilvēka ķermeņa sistēmu kvalitatīvu attīstību, tādēļ ir jākontrolē to patēriņš, bagātinot ikdienas uzturu ar svarīgiem elementiem un jāuzrauga to mijiedarbība.

Autors: Veronika Bystryakova

Raksta dizains: Anna Vinnitskaya

Video par olbaltumvielu funkcijām organismā

Galvenās olbaltumvielu funkcijas cilvēka ķermenī: