Funcțiile proteinelor în corpul uman. Tabel cu exemple pentru sportiv, culturist, nutriție

Pentru buna funcționare a corpului, o persoană trebuie să consume nutrienți zilnic, care includ proteine, lipide și carbohidrați. Proteinele sunt principalul element constitutiv pentru corp și organe. Funcțiile sale afectează dezvoltarea, mișcarea, creșterea și apărarea corpului uman.

Proteine ​​- ce sunt acestea?

Proteinele sunt elemente organice cu greutate moleculară mare. Acestea sunt compuse din alfa-aminoacizi legați peptidic într-un lanț secvențial. În corpul unei persoane nu sunt produși toți aminoacizii necesari funcționării depline a corpului.

Cantitatea lipsă provine din alimente proteice. În procesul de digerare a alimentelor, proteinele se descompun în elemente de aminoacizi, care sunt implicate în secreția sau transformarea în energie a organismului.

Niveluri de organizare

În funcție de nivelurile de organizare, proteinele sunt împărțite în patru structuri:

• primar;
• secundar;
• terţiar;
• cuaternar.

Structura proteică primară

Structura primară este un lanț elementar de aminoacizi de tip liniar conectat printr-o legătură polipeptidică. O caracteristică a acestei structuri este un compus stabilizat din părți reziduale de aminoacizi care îndeplinesc funcții speciale în proteine.

Structura primară este determinată de dispunerea secvențială a combinațiilor de aminoacizi sau nucleotide utilizând date tabulare ale codului genetic.

Structura proteică secundară

Structura secundară este o metodă de formare a unui lanț ordonat de compuși elementari utilizând interacțiunea de grup a substanțelor aminoacid legate de compușii hidrogen. Există 2 variante ale structurii secundare: spirală (frânghie) și pliată (acordeon). Ambele tipuri se găsesc în proteine, dar proporția este diferită.

Structura terțiară a proteinelor

Structura terțiară - componentele structurii secundare, care sunt conectate prin diferite procese de interacțiune cu funcție de izolare de apă. Această structură poate fi determinată prin analize structurale cu raze X sau microscopie.

Structura proteică cuaternară

Structura cuaternară - o combinație de mai mulți compuși de aminoacizi dintr-o proteină după prelucrarea completă a acesteia în organism. La formarea nivelurilor cuaternare și terțiare, participă aceleași tipuri de relații.

Funcțiile proteinelor în organism

Funcția proteinelor din corpul uman constă în participarea sa la metabolism.Fiind o parte a celulelor, proteina acționează ca un semnal pentru declanșarea descompunerii alimentelor, interacțiunea cu apa și crearea între substanțele celulare.

Datorită gamei largi de efecte asupra organismului, proteinele sunt împărțite condiționat în funcție de funcție.

Funcția catalitică a proteinelor

Funcția catalitică este asigurată de elemente speciale - enzime, care afectează calitatea și durata reacțiilor chimice sub influența anumitor compuși elementari. Enzimele sunt simple și complexe.

Cele simple constau din aminoacizi reziduali, iar cele complexe au elemente proteice care interacționează cu substanțe organice și anorganice.

Funcția catalitică a proteinelor este responsabilă pentru procesarea și eliberarea substanțelor care intră în organism la o temperatură, presiune și echilibru acid-staniu adecvate.

Funcția structurală a proteinelor

Funcția structurală este construcția. Acesta constă în localizarea proteinei în celule, dându-le formă sau schimbându-le. Proteinele formează substanța conectivă care se găsește în păr, unghii și multe altele. Această funcție include: cheratină, colagen, elastină.

Funcția de protecție a proteinelor

Funcția de protecție a proteinei este de a preveni deteriorarea organismului de către compușii străini externi și interni.

Funcțiile proteinelor din corpul uman sunt de 3 tipuri:

• Fizic... Se asigură sprijin mecanic al celulelor, precum și coagularea sângelui și vindecarea rănilor.
• Chimic... Proteinele ajută la curățarea organismului prin legarea toxinelor și eliminarea acestora.
• Imun... Proteinele distrug bacteriile, virusurile și proteinele străine care intră în organism.

Funcția de reglare a proteinelor

Funcția de reglare este de a regla ciclurile metabolice, de a controla creșterea, dezvoltarea și fertilitatea organismului prin combinarea cu alte proteine ​​pentru a le activa sau a le suprima.

Funcția de semnalizare a proteinelor

Funcția de semnalizare este capacitatea unei proteine ​​de a conduce impulsuri de semnalizare între celule pentru a activa sau anula procesele vitale ale corpului. Funcția de semnalizare asigură interacțiunea sistemului imunitar, endocrin și nervos.

Funcția de transport a proteinelor

Funcția de transport este capacitatea legăturilor proteice de a transfera elementele necesare de la un organ la altul în timpul proceselor metabolice ale corpului sau ale respirației și asigură, de asemenea, conexiunea tuturor celulelor cu mediul extern.

Funcția de rezervă (rezervă) a proteinelor

Funcția de rezervă este îndeplinită de proteine, care sunt rezervate ca sursă de energie și acumulează substanțele necesare metabolismului în celule: apă, fier, oxigen și altele.

Funcția receptorului de proteine

Funcția receptorului este activată sub acțiune mecanică (ușoară) sau chimică asupra receptorilor de proteine ​​care se află în interiorul celulei.

Acesta constă în recepția, arestarea și transmiterea semnalelor din mediul extern către organe pentru a activa sau a termina orice proces.

Funcția motorului proteinei (motor)

Funcția motoră asigură toate mișcările din masa umană cu elemente contracționale speciale. Procese precum contracția musculară, mișcarea celulelor (leucocite), închiderea genelor și circulația intracelulară sunt direct legate de funcțiile motorii.

Procesul de mișcare are loc datorită capacității proteinei de a transforma energia chimică (substanțe din corp) în lucrări mecanice (contracție, îndoire, stoarcere și altele).

Care sunt tipurile de proteine

Proteinele participă la viața corpului uman, împărțite în tipuri în funcție de tipul de funcție:

• Proteine ​​structurale acționează ca elemente de bază pentru diferite țesuturi ale corpului, oferindu-le formă, putere și elasticitate.
• Transport proteine transportă nutrienți și elemente utile în tot corpul, pătrunzând în locuri inaccesibile.
• Proteine ​​receptoarefiind între membranele celulelor, acestea se leagă de nutrienți și le transportă în aceleași celule.Acestea joacă un rol important în dezvoltarea fătului în interiorul mamei, oferindu-i toate componentele necesare.
• Proteine ​​contractile pune în mișcare întregul corp, începând de la celule și terminând cu întregul corp ca întreg.
• Proteine ​​reglatoare sunt responsabili pentru procesele metabolice complete din organism.

• Proteine ​​protectoare ajută corpul să-l reziste și să îl protejeze de viruși, microbi și infecții.
• Enzime - acestea sunt proteine ​​care sunt responsabile de evoluția tuturor reacțiilor din interiorul celulelor, stimulează metabolismul.

Clasificare după tipul de structură

După tipul de structură, proteinele sunt împărțite în simple și complexe. Proteinele simple sunt proteine ​​care conțin reziduuri de aminoacizi (principalele componente ale proteinei). Se găsește în ouă, lapte, fasole și culturi.

Proteinele complexe sunt proteide, care conțin componenta proteică principală și formarea non-proteică (acizi, grăsimi, carbohidrați), în timpul interacțiunii cărora au loc cicluri vitale de dezvoltare și întărire umană.

Au fost izolate mai multe tipuri de proteine ​​complexe, în funcție de compoziția lor:

• Glicoproteine - constau din aminoacizi și carbohidrați.
• Nucleoproteine - uniunea aminoacizilor și a acizilor nucleici.
• Lipoproteine - interacțiunea principalului component proteic și a grăsimilor.
• Proteide din fosfor - compoziția conține aminoacizi și acid fosforic.
• Proteide cromo - interacțiunea substanței proteice și a elementelor care conțin metal.

De asemenea, proteinele sunt împărțite în animale - se găsesc în carnea animalelor, în sângele și pielea lor și în țesuturile de susținere și în proteinele vegetale - se găsesc în culturile de plante.

Echilibrul de proteine ​​și azot

Proteinele și echilibrul azotului sunt direct legate între ele. Echilibrul azotului este raportul dintre aportul de azot în organism și alimentele și excreția din acesta în procesul vieții. Principalul furnizor de azot este proteina. În procesul de descompunere a produselor proteice, o anumită cantitate de azot este eliberată în organism.

Cu interacțiunea normală a tuturor organelor și o dietă echilibrată, această cantitate de substanță azotată este complet excretată din organism.

Procesul se numește echilibru cu azot, în timpul căruia nimic nu i se întâmplă corpului uman (înălțimea și greutatea stau pe loc). Bilanțul de azot este pozitiv (anabolism) și negativ (catabolism). Pozitiv - cantitatea de aport de azot este mai mare decât excreția acestuia. Favorizează creșterea mușchilor, a părului și a unghiilor.

Bilanț negativ de azot - cantitatea de azot excretată din organism depășește aportul său... Acest proces are loc atunci când aportul de proteine ​​complete cu alimente este insuficient.

În timp, apare foamea proteinelor, ceea ce duce la pierderea semnificativă a greutății corporale, slăbiciune musculară, căderea părului și căderea pielii. Funcțiile proteinelor din corpul uman sunt benefice, dar numai într-o interacțiune echilibrată cu alte elemente.

Aminoacizi din proteine

Aminoacizii sunt elemente esențiale pentru dezvoltarea unui individ, care se găsesc în proteine ​​și intră în organism în timpul procesării sale.

Aminoacizii sunt esențiali pentru:

• rezistenta;
• dezvoltarea musculară;
• arderea grăsimilor;
• elasticitatea pielii și multe altele.

Aminoacizii sunt clasificați drept esențiali și esențiali. Al doilea - intră în organism cu alimente, nu sunt produse de corp de unul singur. Primele apar în organe în procesul de interacțiune a diferitelor elemente, pot proveni și din mediul extern.

Deficitul de proteine: cauze de dezvoltare, semne

Funcțiile proteinelor din corpul uman, atunci când sunt perturbate, provoacă un deficit de proteine ​​- o boală asociată cu descompunerea rapidă a acestuia în elemente sau o deficiență a aportului său cu alimente. Există 2 tipuri de insuficiență: primară și secundară. Deficitul primar de proteine ​​apare atunci când o cantitate mică de substanțe proteice intră în organism din mediul extern.

Grupul de risc include persoanele slab hrănite, practică diferite diete și refuză hrana de origine animală.

Deficitul secundar se dezvoltă la persoanele cu digestie accelerată a proteinelor. Cauzele sunt diferite boli provocate de diferite tipuri de infecții, patologii renale sau afecțiuni ereditare care perturbă procesele metabolice.

Semne ale unui deficit de proteine:

• scădere rapidă în greutate;
• deteriorarea stării părului;
• descuamarea pielii;
• slăbiciune și amețeli;
• dureri musculare;
• modificări ale dispoziției;
• greaţă;
• apariția flatulenței;
• mișcări neregulate ale intestinului;

• mărirea ficatului.

Tratamentul unei astfel de afecțiuni vizează creșterea cantității de elemente proteice din organism și normalizarea metabolismului acesteia. De asemenea, boala care a cauzat deficitul de proteine ​​este tratată.

Nu ratați cel mai popular articol rubrică: Îndepărtarea cu păr cu laser a feței și a corpului - modul în care se efectuează, eficacitatea, înainte și după fotografii, contraindicații.

Excesul de proteine: cauze, simptome

Un exces de proteine ​​este o acumulare excesivă de produse ale procesării sale în organism. Motivul principal pentru apariția unui exces de proteine ​​este alimentația necorespunzătoare, în care consumul de alimente proteice predomină semnificativ față de alimentele cu carbohidrați și grăsimi.

Risc de boală sunt iubitorii de carne sau persoanele care practică diete proteice. De asemenea, un exces de proteine ​​este provocat de prezența bolilor sistemului endocrin, a anomaliilor genetice sau a tulburărilor metabolice. O supraabundență de proteine ​​perturbă funcționarea organelor umane și duce la o defecțiune a sistemelor vitale.

Simptome evidențiate care indică prezența unei probleme:

• dureri articulare;
• cariile dentare;
• scăderea imunității;
• dureri de spate;
• creștere în greutate;
• oboseală și altele.

Excesul de proteine ​​poate declanșa un atac de cord. În prezența simptomelor unui exces de proteine, este necesar să se excludă produsele proteice din dietă și să urmeze un curs de tratament.

Normele proteice pentru un adult

Norma proteică pentru un adult este în medie de 85 g pe zi cu activitate măsurată. Proteinele sunt absorbite de organism 80% din hrana animalelor și 60% din hrana plantelor. Rata consumului de proteine ​​al unei persoane este calculată pe baza a doi factori: greutatea unei persoane și activitatea sa fizică.

De exemplu:

• Cu un stil de viață sedentar necesarul de proteine ​​este de 1 g la 1 kg de greutate.
• La sarcini medii (mersul la sală de 1-2 ori pe săptămână sau activități în aer liber în weekend, plimbări zilnice) - 2g pe 1 kg de greutate.
• Cu antrenament greu și muncă grea - 3g pe 1 kg de greutate umană.

Ratele consumului de proteine ​​depind, de asemenea, de caracteristicile individuale ale individului. Toată lumea poate controla cantitatea de substanță pe care o folosește ascultându-și nevoile personale și acordând atenție semnelor și simptomelor.

Nutriție adecvată a proteinelor pentru organism

Proteinele sunt elementul principal pentru dezvoltarea, reînnoirea și normalizarea funcționării organismului.

Pentru a menține frumusețea și sănătatea corpului, trebuie să respectați zilnic regulile nutriției proteinelor:

• Consumați alimente proteice la micul dejun, prânz și cină în cantitatea necesară, ținând cont de stilul de viață, vârsta și sexul.
• Creșteți aportul de proteine ​​în funcție de rezultatul dorit. Sportivii au nevoie de mai mult pentru a câștiga masă musculară, pentru a slăbi mai puțin.
• Monitorizați echilibrul proteic, a cărui încălcare duce la starea de sănătate precară și la funcționarea organelor afectate.
• Respectați regimul de băut, beți cel puțin 1,5 litri de apă pe zi. Participă la toate procesele de susținere a vieții umane și accelerează metabolismul.
• Proteinele trebuie să pătrundă în organism atât din alimente de origine animală, cât și din plante. În funcție de origine, proteina are efecte funcționale asupra organismului.

Caracteristicile nutriției proteinelor pentru creșterea musculară

Musculatura umană nu se întărește și nu crește doar din efortul fizic. Dezvoltarea musculară pozitivă depinde de interacțiunea dintre antrenament și nutriție. Proteinele sunt elementele de bază pentru creșterea musculară.Aceasta este una dintre funcțiile sale pentru corpul uman.

Pentru a consolida condiția fizică, un sportiv are nevoie în medie de 200 - 300 g de proteine ​​pentru bărbați, 150 - 200 g de produs pentru femei. În același timp, nu se recomandă încălcarea raportului de echilibru al BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați). Alimentele proteice din dietă ar trebui să prevaleze la două ore după exerciții și cu câteva ore înainte de culcare.

Cel mai bun moment pentru a mânca mese cu carbohidrați este dimineața și cu trei ore înainte de antrenament. Aportul de grăsime are loc pe tot parcursul zilei într-o cantitate minimă, iar după-amiaza este complet exclus.

Masa cu alimente proteice

Tabelul prezintă alimentele care au o compoziție proteică mai mare decât altele și sunt necesare pentru a compune o dietă zilnică pentru a construi mușchi fără a afecta sănătatea.

Ratele de consum pe zi (în tabel) sunt informații despre cantitatea unui produs care poate fi consumat gata preparat fără a afecta sănătatea, prin includerea acestuia în dietă. Din această listă, puteți crea un meniu pentru o săptămână pentru arderea grăsimilor și achiziționarea de forme de relief.

Meniu pentru săptămână

Regulile de bază ale nutriției pentru câștigarea masei musculare sunt să mănânci des, să eviți zahărul și sarea și să bei multă apă.

Meniu aproximativ pentru săptămână:

Nu ratați cel mai popular articol rubrică: Exerciții de dimineață pentru cei peste 40, 50. Exerciții de gimnastică pentru slăbire, tutoriale video.

Caracteristici ale nutriției proteinelor pentru cei care doresc să slăbească

Procesul de slăbit fără proteine ​​este imposibil. Îți accelerează metabolismul, ajută la arderea grăsimilor și la creșterea masei musculare.

Organismul cheltuiește mai multă energie pentru a digera proteinele decât pentru a procesa grăsimile, ceea ce duce la pierderea rapidă în greutate.

Pentru ca dieta să fie eficientă, trebuie să acordați preferință alimentelor proteice care conțin puțini carbohidrați și chiar mai puține grăsimi.

Pentru a evita perturbarea echilibrului proteinelor și a dăunării sănătății în timpul unei diete, este suficient să respectați câteva reguli:

• Împărțiți mesele în 5 - 6 porții mici, la cel puțin 3 ore distanță. Cu doze mici de proteine, corpul va putea să facă față nedureros cu ea și să o trimită în lupta împotriva kilogramelor în plus.

• Pentru cină, luați numai proteine ​​și nu o cantitate mare. Împreună cu produsele degradării sale, lichidul stagnant va fi eliberat din organism.
• Păstrați utilitatea alimentelor în timpul gătitului.Cele mai bune moduri sunt: ​​fierberea, fierberea, coacerea.
• Mănâncă carbohidrați și grăsimi cu moderare, dimineața.
• Legumele și verdețurile din dieta zilnică sunt necesare ca surse de vitamine și minerale pentru a îmbunătăți digestia.
• Condimentele și pansamentele trebuie folosite din ingrediente naturale: mărar, pătrunjel, ierburi uscate, usturoi, ceapă și altele.
• Excluderea sării favorizează descompunerea rapidă a grăsimilor și eliberarea de lichide inutile.
• Consumul de apă în cantități suficiente (1,5 - 2 litri pe zi) va asigura o sănătate bună și un aspect atractiv și, de asemenea, va accelera pierderea în greutate.

Ieșirea din dieta proteică ar trebui să se desfășoare treptat cu o scădere a produselor proteice și o revenire la o dietă echilibrată de UJT (proteine, grăsimi, carbohidrați) într-un raport de 35:20:45.

Funcțiile proteinelor asigură dezvoltarea calitativă a tuturor sistemelor corpului uman, prin urmare, consumul lor trebuie controlat, îmbogățind dieta zilnică cu elemente importante și monitorizând interacțiunea acestora.

Autor: Veronika Bystryakova

Proiectare articol: Anna Vinnitskaya

Video despre funcțiile proteinelor din organism

Principalele funcții ale proteinelor în corpul uman: